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夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝

菜谱编号：075-659

夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝是【食味232】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜色彩淡雅、口感爽脆、非常诱人食欲，是夏季应时的一道小凉菜。所需要的食材大众，做法简单，免去了煎炒，特别是拌入花椒油后更加丰富了口感，而且花椒油有祛湿的作用。非常适合炎炎夏日食用。

夏季爽口小凉菜——炝拌土豆丝主厨：食味232

第二步：锅中水开后，将土豆丝和胡萝卜丝快速焯一下水。

第六步：加入适量的盐、鸡精、白醋调好口味拌匀即可。

第一步：土豆切丝后过两遍清水，也可以用淡盐水泡一会儿土豆丝。

第三步：捞出后,放入凉白开水中过一下凉，控干水份。

第四步：将焯好的土豆丝、胡萝卜丝放入容器中，加入适量的香菜梗拌匀，在上面撒上姜末，快速将刚炸好的去掉花椒的花椒油浇在姜末上。（也可用香油炸糊花椒后将花椒去掉，马上浇在姜末的上面

第五步：盖上容器盖子，焖3-5分钟。

相关食材：土豆

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