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可爱毛毛虫

菜谱编号:075-824
可爱毛毛虫是【筱筱~】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可爱毛毛虫”。
可爱毛毛虫
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:200克低粉:50克
鸡蛋液:50克牛奶:105克左右
酵母:2·5克盐:2·5克
白糖:40克黄油:25克
辅助料用量
黄油:50克水:100克
大鸡蛋:2个低粉:50克

可爱毛毛虫的做法步骤

  • 第十步:压薄底边,卷起,捏紧收口。
  • 第十四步:刷蛋液,将做好的泡芙酱装入一次性裱花带,在面团表面挤上条纹状。中层,180度,15分钟。
  • 第十二步:摆入烤盘。
  • 第三步:面团发酵时,制作泡芙酱;黄油加水烧开。
  • 第五步:然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状,面团非常干后,离火。
  • 第十三步:最后发酵2倍大。
  • 第四步:筛入低粉。
  • 第十一步:压薄底边,卷起,捏紧收口。
  • 第八步:排气,分割6份,滚圆,松弛10分钟。
  • 第七步:面团发好2倍大。
  • 第九步:擀成椭圆形。
  • 第一步:所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油。
  • 第六步:放凉到60度,分次加入鸡蛋液,至呈倒三角状,盖上保鲜膜冷藏备用。
  • 第二步:揉至扩展阶段。温暖处发2倍大。
  • 可爱毛毛虫做法技巧/窍门/补充说明:

    这方子的泡芙酱有多的,按配方的2/3的量就够用了。

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