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绿豆酥

菜谱编号:077-11
绿豆酥是【甜牙敏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆酥”。
绿豆酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最简单常见的酥皮和最简单常见的馅儿,凑到一起就不再简单。用黄油和色拉油代替了传统酥皮点心做法中的猪油,感觉健康很多。酥酥的外皮儿和甜的恰到好处的馅儿,做下午茶点心真是再合适不过了!~

绿豆酥主厨:甜牙敏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
水油皮:低粉:150克黄油:35克
油酥皮:低粉:90克鸡蛋:半个
玉米油:40克绿豆馅:适量
辅助料用量
糖:适量表面:鸡蛋:半个
黑芝麻:适量--
调味料用量
糖:20克盐:1克
水:50克砂糖:70克

绿豆酥的做法步骤

第二十二步:在表面撒上芝麻,烤箱预热,180℃烤25分钟左右即可

绿豆酥做法第二十二步骤

第十七步:同样沿长边卷起,重复擀开卷起一次

绿豆酥做法第十七步骤

第五步:小火将水收干,注意要不停搅拌以免糊锅

绿豆酥做法第五步骤

第六步:把水油皮的所有材料加到一个盆中

绿豆酥做法第六步骤

第十一步:将油酥放在水油皮上

绿豆酥做法第十一步骤

第二十一步:烤盘铺油纸,放入面团,在表面刷两次鸡蛋液

绿豆酥做法第二十一步骤

第三步:将绿豆沙再倒回锅中

绿豆酥做法第三步骤

第十五步:卷好后旋转90度

绿豆酥做法第十五步骤

第十八步:卷起后压扁,擀圆

绿豆酥做法第十八步骤

第二十步:整圆,收口向下

绿豆酥做法第二十步骤

第十九步:包入绿豆馅

绿豆酥做法第十九步骤

第八步:把油酥皮的材料加入另一个盆中

绿豆酥做法第八步骤

第十六步:再次擀开

绿豆酥做法第十六步骤

第二步:放入食品处理機里面打磨成绿豆沙,也可以省略此步

绿豆酥做法第二步骤

第十四步:将面皮沿长边卷起

绿豆酥做法第十四步骤

第十三步:将面团擀成长条

绿豆酥做法第十三步骤

第一步:绿豆加水煮半个小時,直到煮烂

绿豆酥做法第一步骤

第四步:加入黑芝麻和砂糖

绿豆酥做法第四步骤

第十二步:用水油皮包住油酥,收口向上

绿豆酥做法第十二步骤

第七步:揉成光滑的面团

绿豆酥做法第七步骤

第十步:把油酥皮和水油皮室温松弛30分钟,各分成大小均匀的9个面团(个数可自行调整)

绿豆酥做法第十步骤

第九步:揉成油酥面团

绿豆酥做法第九步骤
相关食材:绿豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绿豆酥。

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