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绿豆馅冰皮月饼

菜谱编号:206-587
绿豆馅冰皮月饼是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆馅冰皮月饼”。
绿豆馅冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋节来了,看大家都在做月饼,也想做些应个景。

只是不喜欢吃高糖高油的月饼,就做些冰皮月饼吧----。

馅是绿豆馅,也是自己做的,糖放的少,吃起来就没有那么多顾虑了。

绿豆馅冰皮月饼主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
大米:120克糯米:150克
淀粉:80克绿豆:400克
辅助料用量
油:100克糖:170克
手粉:适量蜂蜜:80克
芝麻油:适量--

绿豆馅冰皮月饼的做法步骤

  • 第二十二步:慢慢收口,搓圆,收口朝下,放入月饼模具。模具里要放些熟粉。
  • 第二步:准备好绿豆-绿豆用清水浸泡一个晚上。
  • 第十五步:放入淀粉,
  • 第五步:把晾凉的熟绿豆仁放入搅拌机,
  • 第二十步:分成27克左右重的圆子,静置20分钟,
  • 第二十四步:做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上口感更佳。
  • 第十七步:放入植物油,搅拌匀
  • 第十步:取23克绿豆泥,搓成圆子,待用。
  • 第十二步:把浸泡好的米,连水一起放入料理机,搅打50秒,关机,再重复打一次。
  • 第十八步:用保鲜膜盖住,留个小孔,隔水蒸20分钟左右。
  • 第三步:用手搓去绿豆皮,用清水漂净,这个过程要反复几次
  • 第十一步:把大米,糯米混合,淘净,浸泡2个钟头。
  • 第十六步:放入白糖,
  • 第二十三步:将模具扣在操作台上,轻压模具的手柄,压实后脱模即可。
  • 第一步:准备好大米,糯米,
  • 第十九步:晾凉
  • 第七步:锅里油热,放入绿豆泥,小火煸炒,再分做2次加入植物油煸炒。
  • 第八步:放入冰糖煸炒,
  • 第四步:把绿豆仁放入大盘,隔水蒸熟,这个时间是25分钟左右·400克分做2盘蒸·
  • 第九步:放入蜂蜜煸匀,盛出,晾凉。
  • 第十四步:放入大盘,静置半天,把上面的清水撇去。
  • 第十三步:把打好的米浆过筛,
  • 第二十一步:取一个饼皮按扁, 包入馅料。
  • 第六步:搅拌成泥。
  • 绿豆馅冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·自己做的冰皮,时间长了会变硬,建议尽早吃完,如果发硬,放入微波炉叮一下即可·

    相关食材:绿豆

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