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一滴油不用的红烧肉

菜谱编号：078-65

一滴油不用的红烧肉是【肉蒲团】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一滴油不用的红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一般做红烧肉常先用油炸或煎肉质老，颜色泛黑

俺滴这种做法，只用水，不用油、红烧肉肥而不腻，软韧红亮

一滴油不用的红烧肉主厨：肉蒲团

第五步：小火，不断翻动肉，使其均匀受热，汤汁均匀挂在肉上，胳膊会有点酸，但是对于无肉不欢的人们来说这点辛苦是值得的(*^__^*) ，汤汁粘稠，挂在肉上不会滴下来是最好的装谈。一般有了糖焦味就要注意了，要不断翻动，果断出锅，不然就糊聊。

第四步：水剩肉的高度之1/3时加冰糖（直径3——4厘米大的冰糖），不要用那种一小方块一小方块的冰糖，那种冰糖好多是压制的，不是结晶出来的，最好买那种形状不规则的晶体，里面通常有根棉线，当然最好还是梨汁冰糖，做出来口感更好，而且很清香。

第三步：大火煮至肉酥软（拿不准可以多注一会儿），撇去浮沫，加老抽两汤匙。

第二步：锅刷干净
再倒水，加肉，水没过肉即可
加葱段、生姜、即墨黄酒（试过几种料酒和黄酒，这种黄酒去肉腥效果最好）。

第一步：带皮五花肉切成比大拇指粗些的条，水灼一下。

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