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生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】

菜谱编号:079-454
生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】是【vicky---chang】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】”。
生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天展示的是一款我最近为之疯狂的蛋糕--法式海绵蛋糕。它不同于街上卖的那种重油,口感无比沉重的蛋糕。它的口感很轻盈,绵软,但又有一点点韧性。简直是一款让人无法抗拒的家常小点心。老少皆宜。

生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】主厨:vicky---chang

菜式制作特点
口味:香草工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蛋白:2个蛋黄:2个
低筋面粉:15克玉米淀粉:10克
辅助料用量
糖粉:18克(加蛋黄里)--
调味料用量
香草精油:8滴椰蓉:少许

生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法步骤

  • 第九步:再倒回到剩下的蛋白里,用橡皮刮刀上下稍微翻拌(不必翻拌匀)。
  • 第五步:蛋白打至细腻泡沫时加入第二次糖
  • 第十步:加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,继续翻拌均匀
  • 第三步:加入香草精油搅匀。(没有可不加)
  • 第十二步:最后在每一个模具里的面糊表面均匀撒上椰蓉(最好用工具把椰蓉往面糊里稍微按一按,使椰蓉湿润,这样椰蓉就不容易烤糊了)。进预热好的烤箱,上下火175℃,烤22分钟。
  • 第十一步:把面糊用裱花袋挤入模具九分满。
  • 第四步:另取一无水无油干净的盆开始打发蛋白,(糖分3次加入蛋白打发)。将蛋白用电动打蛋器打至粗泡后加入第一次糖。继续搅打。
  • 第一步:材料大集合,并把蛋白和蛋黄分离开。
  • 第六步:快速再搅打15秒左右时加入第三次唐。继续搅打至湿性发泡
  • 第八步:将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里,稍微翻拌。
  • 第二步:把蛋黄打散加入18克糖粉,搅匀。
  • 第十三步:新吃法,还可以先到一半面糊倒进模具,然后填入肉松,再倒剩下的面糊到9分满。(这样做出来是夹心的哦)
  • 第七步:蛋白搅打时有明显的纹路,打蛋器提起时呈现小弯钩的状态。
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