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草莓修多蛋糕

菜谱编号：079-565

草莓修多蛋糕是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓修多蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

草莓修多蛋糕（StrawberryShortcake)就是草莓口味的鲜奶油蛋糕，修多蛋糕是按照英文直译而来的。修多蛋糕一般用海绵蛋糕为主体（我用戚风蛋糕坯，比海绵蛋糕更柔软湿润，更适合老人口味），以打发的鲜奶油装饰，再放上当季的水果装饰而成，众多口味中最受大众欢迎的，莫过于新鲜的草莓修多蛋糕，春天的草莓最新鲜多汁，甜中微酸吃来很是可口，是春天决不可错过的美味蛋糕。

草莓修多蛋糕主厨：浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
蛋黄：中等大小5个	牛奶：80克
葡萄籽油：80克也可用色拉油	细砂糖：70克
低筋粉：120克	蛋白：5个
白醋：几滴	--
辅助料用量
安佳动物性鲜奶油：约500克	砂糖：5大勺约60克
草莓：适量	--

草莓修多蛋糕的做法步骤

第五步：蛋白加入70克砂糖和几滴白醋。

第十二步：烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱特点调整）烤箱提前预热，180度，40-45分钟。烤好后立即出炉，倒扣放凉。

第八步：然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。

第四步：拌至无颗粒状备用。

第六步：用电动打蛋器打至8分发。

第十步：将拌好的蛋糕糊倒入8寸活底模具中。

第二十步：然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。

第十七步：将蛋糕分割成3片即可进行装饰。

第十三步：蛋糕凉透后，用抹刀沿着蛋糕模划一圈进行脱模。

第十四步：取出蛋糕。

第二十三步：用奶油涂抹整个蛋糕表面。

第二十二步：铺上草莓片，蛋糕中间不要铺草莓，食用时比较容易切割，依次将另外2片蛋糕重叠。

第一步：将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入葡萄籽油。

第二步：搅拌均匀。

第九步：用刮刀轻而快的翻拌均匀。

第二十六步：最后用草莓进行装饰即可。

第三步：将面粉过筛至蛋黄糊中。

第二十五步：底部也挤上奶油花。

第二十一步：取一片蛋糕抹上打发奶油。

第七步：取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

第十一步：拿起模具在桌子上摔2下，震出大气泡，即可进行烤制。

第十八步：将鲜奶油倒入冷藏过的容器中。

第十六步：完全脱模的样子。

第十九步：加入砂糖。

第二十四步：将剩余奶油装入裱花带中，再蛋糕表面挤上奶油花。

第十五步：再用抹刀沿着底部将蛋糕模底取下。

菜谱标签：烘焙生日

相关食材：草莓

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