第六步：待米都煮开花，开始粘稠，也就是粥底可以的時候，开大火，将肉片下锅搅匀。
第五步：皮蛋去壳压碎待用。
第一步：五常稻花香粥米
第八步：加入葱花，粥就煮好了。
第九步：美味的皮蛋瘦肉粥上桌了，配上胡椒粉，喜欢的可以往自己的碗里加就OK了。
第四步：瘦肉切片，用盐、生抽抓匀，再用姜丝，花生油拌匀腌制。
第三步：将粥米清洗一下，入砂锅加水烧开，文火慢慢熬粥。
第二步：准备好瘦肉、皮蛋等材料。
第七步：粥再滚起来的時候，肉片基本已经可以了，将皮蛋入锅搅匀。
生滚粥之皮蛋瘦肉粥
生滚粥之皮蛋瘦肉粥是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“生滚粥之皮蛋瘦肉粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
生滚粥是广东传统粥之一，用预先煮好的粥底，加新鲜肉料滚熟，一锅美味的粥就出来了。粥底一般用白粥，也有些加了些瑶柱或鱼干去做的，要把米煮的不见米，才够顺滑。肉料则丰富了，基本上任何一种都可以，先用油、盐、糖、酒、酱油腌制，再加姜丝拌匀。做的时候用小锅把白粥烧开，下肉料，烧开后一会儿就行了。传统的有皮蛋瘦肉粥，肉丸粥，鱼片粥，及第粥，可以是一种材料，也可以是两至三种材料一起煮，只消片刻，一锅鲜美的生滚粥就能呈现在眼前了。
今天就用五常稻花香米做个经典的皮蛋瘦肉粥，美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 瘦肉：150 | 皮蛋：2个 |
| 五常稻花香粥米：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 花生油：适量 | 胡椒粉：适量 |
生滚粥之皮蛋瘦肉粥的做法步骤
生滚粥之皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明：
粥底煮好后，加入肉料煮的时候，基本上三两分钟就可以煮好一锅生滚粥。由于材料一般都是腌制好的，生滚粥里是不需要再加调味品、味精的。在粥铺，有些人不喜欢葱的，点粥的时候会叫走葱，就是不要葱的意思，呵呵。好一点的茶楼，会把葱、咸菜粒、胡椒粉用碟子分开上，让客人凭喜好自己添加。
答配菜谱：瘦肉与皮蛋的做法