干烧鱼
干烧鱼是【馋佬胚祖宗】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在北京待过的朋友都会知道，咱京城有家百年老字号叫“同春园”。名气大响啊，店堂装潢古色古香，以制作河鲜菜为主。看家的招牌菜中有一道“干烧鱼”，其色面亮丽，口感鲜美。吃上一口，真是回味无穷。馋佬胚祖宗已经操练出师了，现将他的制作秘籍与朋友们分享啦，有空大家不妨也做给家人尝尝。。。
所用食材为活淡水鱼（鳜鱼、鲈鱼、青鱼、鲤鱼等都可以）我用的是“罗非鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 罗非鱼：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肥膘：适量 | 春笋尖：适量 |
| 调味料用量 | |
| 葱末：适量 | 姜末：适量 |
| 蒜末：适量 | 料酒：适量 |
| 食用油：适量 | 郫县辣酱：适量 |
| 酱油：适量 | 白糖：适量 |
| 白醋：适量 | -- |
干烧鱼的做法步骤
干烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：
选用1·5斤左右的活鱼为佳。此菜糖分取决成败，按一斤鱼放一两糖比例投入。不适用淀粉勾芡，用小火炖煮收汁。