【刺激夏日味蕾 回味无穷】 麻辣干烧带鱼

第四步：干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀。（鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有點咸了，所以这调料汁中不需要再加盐调味）

第三步：带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右。（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好）

第十三步：大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱點缀花，出锅。

第二步：花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。

第一步：准备好材料。

第六步：锅中的油烧到7、8成热時，放入带鱼块煎炸。

第十一步：倒入调好的料汁烧开。

第十二步：煎炸好的带鱼放入。

第十步：加入适量郫县豆瓣酱，小火煸她出红油。

第八步：锅内留余油，爆香剩余的花椒后，将花椒铲除不要。

第九步：将葱白，姜，蒜，朝天椒放入煸她。

第七步：鱼块煎炸到两面有點金黄色后捞出沥油。

第十四步：调料的量可根据自己家的口味增减。

第五步：腌渍好的带鱼沥干，拍上一层薄薄的干粉。（家里的锅是不粘锅的话，可省略此步）