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秋梨膏

菜谱编号：082-724

秋梨膏是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋梨膏”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

立秋后，饮食需要做出调整，降燥的食物象莲藕，红豆，梨子等当为首选，加之女儿最近一直有点不爽，总是小咳，做这个秋梨膏也是为了方便饮用。

秋梨膏主厨：辽南蟹

第十三步：用勺子舀起梨汁，能挂在勺子上，形如蜂蜜時关火

第十一步：再次加热梨汁，倒入冰糖，耐着性子慢慢的煮吧，中间要注意观察，炒用了一个半小時。

第六步：全部打好后将红枣姜丝同梨糊一起放锅中煮，中火慢慢的煮半小時到五十分钟，中间要及時翻动，避免糊底。

第三步：借助剪刀等工具将红枣去核

第五步：用手提式搅拌器把梨丝打成梨绒

第八步：出的汁儿还挺多汤汁，比炒想象的要多。

第十二步：煮至汤汁减少，锅中出现满锅的泡泡時，转小火并不停搅动。

第一步：材料图

第十步：用布把渣子再挤一次，充分挤出梨汁。

第七步：煮好后过滤出梨汁

第四步：梨子用刨丝器刨成细丝

第十四步：放凉后加入蜂蜜搅均匀即成存于冰箱中，吃時用温开水冲淡即可。

第二步：姜切细丝儿

第九步：将滤出的梨汁用布再过一次

秋梨膏做法技巧/窍门/补充说明：

这是一个没有难度但需要耐心的加工过程，只要耐心的熬，一定能成！
梨子最好不去皮不去核，中医说的，可以加入适量的川贝和桂花。
蜂蜜一定要用优质蜂蜜，等梨膏放凉后再加入。
梨膏做成后不能再接触油和水，密封保存，取用时保证器具干净。

相关食材：梨

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