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花生海带煨龙骨

菜谱编号:082-76
花生海带煨龙骨是【籣草児】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生海带煨龙骨”。
花生海带煨龙骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中华乃泱泱之大国,以食为天的国度,各地、各民族都有自己的特色汤。作为美食爱好者,仅汤而言,在此向大家推荐---湖北煨汤。

汤在民间更是滋补的象征,男人不补易衰,女人不补易老,调理阴阳莫过于汤乎。

在湖北,武汉人有爱喝汤和煨汤的习俗。到任何一户人家去作客,无论是在家里或酒店,无汤不待客,无汤不成席已成为民间习俗。人们常以到某人家作客是否喝了汤作为一个重要标志。

煨汤不同于一般菜肴制作,它不仅需要精选汤料,更需要足够煨炖的时间。

再者,煨汤讲究的是用心去做。首先用佐料爆炒汤料再入沙罐,一次性加足清水旺火断生,小火慢煨,其汤肉脱骨,肉汁、汤原汁混为一体,其味鲜美,喝后粘唇,不同于那种清汤寡水似的汤水。

花生海带煨龙骨主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜花生:适量干海带:2张
龙骨:2根--
辅助料用量
姜:一大块--
调味料用量
盐:4茶匙黑胡椒粉:2茶匙

花生海带煨龙骨的做法步骤

  • 第四步:花生剥去壳,洗净备用;生姜洗净、切片备用。
  • 第二步:剁好的龙骨放入锅中,加凉水,煮开,洗净血沫。
  • 第七步:海带倒入砂锅,大火煮开,小火慢煨40分钟。
  • 第六步:泡好的海带洗净、切小块。
  • 第八步:加入生姜,再煨20分钟。
  • 第五步:海带入凉水浸泡半小时。
  • 第三步:龙骨放入沙锅,加入2000毫升凉水,大火煮开,小火慢煨2小时。
  • 第九步:倒入新鲜花生,加入盐,大火煮开,小火慢煨30分钟。煨好后加入黑胡椒粉,调好味就OK啦。
  • 第一步:龙骨洗净、剁小块。
  • 相关食材:龙骨海带花生

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