红烧狮子头
红烧狮子头是【冰冻麻辣烫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉馅:适量 | 牛肉馅:适量 |
鹌鹑蛋:适量 | -- |
辅助料用量 | |
淀粉:适量 | 蛋清:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 味精:适量 |
大料:适量 | 桂皮:适量 |
糖:适量 | 老抽:适量 |
料酒:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 香油:适量 |
生抽:适量 | -- |
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明:
最主要的是肥瘦肉的比例~尽量不要让瘦肉太多,不然吃起来口感比较柴~淀粉个人比较喜欢稍微面一点儿的~所以稍微多了一些~
炸丸子的油最好宽一些~第一回炸油温尽量别太高~油温下来的时候先把丸子捞出来,等油温上来再下去炸~里面熟,外面有点焦是最好的~
因为是红烧类型的菜~所以糖啊,桂皮这些是肯定不能少的~和红烧肉的口感是接近的~
总觉得香菜和香油的组合能让这样的肉菜吃起来味道更足~
大家可以试试啊~还是蛮简单的肉菜~就是需要些时间~