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红烧狮子头

菜谱编号:083-631
红烧狮子头是【冰冻麻辣烫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
红烧狮子头
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:适量牛肉馅:适量
鹌鹑蛋:适量--
辅助料用量
淀粉:适量蛋清:适量
调味料用量
盐:适量味精:适量
大料:适量桂皮:适量
糖:适量老抽:适量
料酒:适量葱:适量
姜:适量香油:适量
生抽:适量--

红烧狮子头的做法步骤

  • 第四步:炸好的丸子倒入水,放入糖,老抽,葱姜片,大料,桂皮~炖至汤剩不多~
  • 第三步:下锅炸到丸子颜色变深即可捞出
  • 第五步:剩下的汤找找口,加入味精,水淀粉,香油,勾芡淋在放好香菜的丸子上~
  • 第二步:加入盐,味精,料酒,生抽,葱姜末,八个丸子大概有2斤左右的馅,淀粉需要四分之三袋左右~可以打入一些蛋清~里面裹进去鹌鹑蛋~团成大丸子准备下锅炸~当然有喜欢清淡的,也可以上屉蒸~
  • 第一步:首先将肉和好~叔个人研究的比例是肥瘦比1·5:1,里面加些牛肉口感也不错~如果心情好也可以把午餐肉剁碎了和在里面~
  • 红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    最主要的是肥瘦肉的比例~尽量不要让瘦肉太多,不然吃起来口感比较柴~淀粉个人比较喜欢稍微面一点儿的~所以稍微多了一些~
    炸丸子的油最好宽一些~第一回炸油温尽量别太高~油温下来的时候先把丸子捞出来,等油温上来再下去炸~里面熟,外面有点焦是最好的~
    因为是红烧类型的菜~所以糖啊,桂皮这些是肯定不能少的~和红烧肉的口感是接近的~
    总觉得香菜和香油的组合能让这样的肉菜吃起来味道更足~
    大家可以试试啊~还是蛮简单的肉菜~就是需要些时间~

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧狮子头。

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