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“赛”鱼翅--瑶虾粉丝娃娃菜

菜谱编号:084-844
“赛”鱼翅--瑶虾粉丝娃娃菜是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““赛”鱼翅--瑶虾粉丝娃娃菜”。
“赛”鱼翅--瑶虾粉丝娃娃菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有句话,大家应该听过,叫做:粉丝当鱼翅。每当见到鱼翅的菜谱,总是略过,一来鱼翅贵价不经常吃,咱就不说割鱼翅什么残忍、破坏生态象网上砸砖的那些话,免得有吃不到葡萄说葡萄酸的嫌疑,俺就用粉丝来代替,精心炮制的粉丝,相信味道肯定不差,与其说是赛鱼翅,倒不如说是仿鱼翅。

“赛”鱼翅--瑶虾粉丝娃娃菜主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
粉丝:1小扎虾干:4-6只
瑶柱:2大颗--
辅助料用量
娃娃菜:4棵--
调味料用量
盐:适量胡椒粉:适量
糖:适量麻油:适量
玉米淀粉:适量--

“赛”鱼翅--瑶虾粉丝娃娃菜的做法步骤

  • 第十步:煮好娃娃菜后倒入汤碗,再在面上放粉丝,完成。
  • 第三步:将泡虾干和瑶柱的水倒入锅,开小火,冷水就可以放入粉丝了,粉丝能更充分的吸入水的味道;
  • 第九步:倒入娃娃菜,煮至断生点入精盐调料咸度,撒少许麻油和料酒;
  • 第四步:一直煮到粉丝熟透,变得全透明,记住,不要把水煮干;
  • 第二步:将娃娃菜对半割开,洗净滤水;
  • 第一步:提前一日将虾干4-6只和干瑶柱2大粒用温水水发,干瑶柱在水发中段时间用手撕开一条条丝,这样鱼翅会更加出味在水里;
  • 第五步:用一碗放网筛,将粉丝隔起,汤流进碗里;
  • 第七步:把虾干和瑶柱的渣放入锅里,加刚才煮过粉丝的汤,如果不够水,再加半碗水或高汤,慢火熬20-30分钟;
  • 第六步:起锅,小火,加适量油,放粉丝入锅,加生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/8小匙,慢火炒几下,让粉丝入味,盛起备用;
  • 第八步:用网筛撇去浮沫;
  • “赛”鱼翅--瑶虾粉丝娃娃菜做法技巧/窍门/补充说明:

    一、粉丝用虾干和鱼翅泡过的水来炮制,很是鲜味;
    二、炒粉丝时不要太大火,粉丝很容易煮糊和煮烂。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的“赛”鱼翅--瑶虾粉丝娃娃菜。

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