第十八步：筛入面粉拌匀。
第一步：低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
第十九步：过筛，蛋挞水就做好了。
第二十二步：放入模具从中部用双手拇指向四周推开，注意塔皮要薄厚均匀。
第九步：上下两边折叠封死；
第十二步：从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
第二十四步：倒入塔水7分满左右。
第七步：将酥油放在面片中部。
第五步：把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
第六步：面团取出擀成长方形面片（中部略厚）
第十七步：倒入蛋黄液中拌匀。
第十六步：淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
第十四步：卷成卷入冷藏备用。
第二步：黄油放在面粉中间，用手画圆将黄油搓软。
第二十三步：做好的蛋挞皮可以放入冰箱冷藏20分钟定型，也可以不冷藏。
第十步：将面片擀开。
第十三步：再从冰箱拿出，擀开。
第八步：将两边面片向中部折叠。
第四步：揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小時；
第二十步：面卷分成等分。
第三步：加入清水混合揉成团，手掌根部用力反复搓擦面团数次。
第十一步：擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟
第二十五步：放入预热好的烤箱210度，25分钟，上下火，中层。
第二十一步：底部蘸少许干粉。
第十五步：淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
