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完美原味戚风

菜谱编号：085-335

完美原味戚风是【mj80219】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“完美原味戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕做了很多次，失败了N次，废弃了N多个蛋糕，最初做它真是失败的要死要活。怎么改进都徒劳无获。最后看了一本烘焙书上的方子再用低温常时间的烤制，总算小有成功，幸福的感觉跃然面上。

完美原味戚风主厨：mj80219

第五步：蛋清中分三次加如糖粉用电动打蛋器打发。倒扣盆不掉就打发好了。

第十二步：刚出炉的蛋糕将模具倒扣在铁架子上

第十步：将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，表面刮平礅几下排出气泡

第十一步：入预热10分钟的烤箱中下层120度烤120分钟

第一步：材料

第七步：拌好的蛋黄面糊

第十五步：摆个POS，真的很好吃，柔软细腻超级完美

第九步：拌好的蛋糕糊

第八步：取1/2打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀小心翻拌不要画圈防止消泡，拌匀后加入另一半蛋白翻拌均匀

第四步：在蛋黄液中分别加入牛奶和玉米油打散

第二步：将蛋黄和蛋清分离

第十四步：切开后很象海绵的样子

第三步：用打蛋器将蛋黄打散

第六步：将混合好的低粉和泡打粉筛入蛋黄液用橡皮刮刀翻拌均匀

第十三步：冷却后脱模

完美原味戚风做法技巧/窍门/补充说明：

具体烤制时间还要看自身烤箱的性能，我的是长帝25B，一般差不多的时候用牙签插入不粘基本就可以了

菜谱标签：糕点烘焙技巧类冰品

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