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糖醋香脆骨

菜谱编号:086-101
糖醋香脆骨是【长乐未央0922】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋香脆骨”。
糖醋香脆骨
菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
去膘猪脆骨:400克--
辅助料用量
小苏打:一小勺醋:一大勺
生抽:一勺料酒:适量
花椒粉:一小勺老抽:小半勺
甜面酱:一大勺冰糖:一大块
葱:适量姜:适量
八角:一只香叶:一片
干红椒:数只味极鲜:适量

糖醋香脆骨的做法步骤

  • 第五步:我一般都盖盖子煎20-25分钟,煎出水分和油分,这样口感既有咬劲又不会太柴
  • 第八步:倒进锅中,大火煮开,转小火焖25-30分钟
  • 第二步:切成小方块
  • 第十步:滴几滴味极鲜,撒上葱花
  • 第六步:换一口大锅,连肉带汤汁倒入
  • 第三步:装料理袋,放小苏打醋生抽料酒花椒粉腌制两小时以上
  • 第四步:平底锅涂薄薄一层油,小火慢煎,煎出脆骨中的水分
  • 第一步:大润发购回的去膘猪脆骨,洗净,泡去血水
  • 第七步:用老抽甜面酱醋冰糖料酒葱姜八角香叶干椒调成糖醋料
  • 第九步:大火收个汤
  • 糖醋香脆骨做法技巧/窍门/补充说明:

    以前烧糖醋类的都会加一勺老抽上色,这次用甜面酱试了下,口感居然不错,只是我心虚怕不上色,又加了小半勺老抽,后来发现是画蛇添足了,罪过,罪过

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:脆骨

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