第二步：红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水；PS：冷水浸泡去淀粉碎，炸的是不粘。
第一步：准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等；
第三步：热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出；
第六步：放入炸好的红薯块，迅速煸她均匀，即可。
第四步：锅中留少许油，放入 白砂糖，小火她至糖融化；PS：火一定要小火，不能焦 。
第五步：加入白醋，烧开；
糖醋红薯
糖醋红薯是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋红薯”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
拔丝红薯深受大家的喜欢，我也不例外，从小就非常喜欢吃。但是因为油炸，又多糖，节后想减肥的只能望而却步。糖醋红薯基于拔丝红薯的基础上减少糖，增加醋，更健康，也不缺乏甜美，外脆里嫩，酸酸甜甜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：50ML | 白砂糖：150克 |
| 白醋：5ML | -- |
糖醋红薯的做法步骤
糖醋红薯做法技巧/窍门/补充说明：
1·红薯切好之后冷水浸泡可以去黏；
2·红薯炸至微黄即可；
3·炒糖色的时候，要小火，否则容易煮焦。