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凉拌牛腱

菜谱编号:086-182
凉拌牛腱是【你在我的左手边】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌牛腱”。
凉拌牛腱
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
牛小腱:适量--
辅助料用量
花椒:适量丁香:适量
草果:适量生姜:适量
红茶:适量--
调味料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量大蒜:适量
辣油:适量冰糖:适量

凉拌牛腱的做法步骤

  • 第九步:加入适量的生抽、鸡精、辣油、醋和白糖拌成调味汁备用
  • 第十步:将调好的汤汁淋在牛腱肉上,拌匀即可。说明:今天应儿子要求没有放入红椒、青椒和香菜配色,所以菜的颜色不是很好,但是口味很好。
  • 第八步:将适量的大蒜切成末,淋入烧好的热油
  • 第六步:第一次煮好后关火将牛腱放入卤汁中浸泡,时间尽量长一些,可使牛腱入味,最后一次大火煮开后将牛腱捞出晾凉
  • 第七步:将牛腱切片备用,牛腱上的牛筋也切小块备用
  • 第二步:准备大料、生姜、草果、丁香、花椒和红茶包
  • 第一步:准备牛小腱一只,剔去筋膜后洗净沥干备用
  • 第四步:将牛腱放入后大火煮开,撇去浮沫
  • 第三步:锅中放入水,大火烧开
  • 第五步:将香料及红茶包、料酒倒入锅中,不盖盖大火煮开后加入适量的盐、生抽、冰糖调味后大火煮开,转小火1小时后关火焖制,此步骤重复2次,焖制的时间可以控制在40分钟到1小时之间,以筷子能扎透即可,如需吃筋道的煮制的时间可相对减少最后一次大火煮开后
  • 菜谱标签:凉菜

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