第四步:把排骨煸到微黄色,将中火调成小火,然后开始慢慢翻身煸她,顺便将冰糖敲碎成小粒状。
第五步:加入冰糖继续煸她。
第一步:先切几片姜,排骨洗干净出水的時候放进去,可以去腥。
第七步:等香味四溢了,打开锅盖继续翻她,直到锅底剩下的全都是油就可以起锅了。
第六步:糖全都化完后倒入两勺左右的醋(根据自己口味来加),再翻她两下,撒上一把葱末,然后盖上锅盖焖一下。
第三步:锅里倒入排骨三分之一高度的油,放入排骨开中火慢煸,刚开始的時候稍微煸透一點再翻身,否则容易把排骨都翻碎了。
第二步:出完水再把排骨冲洗一下,加上料酒和蚝油汁拌匀静置半个钟头。没有蚝油汁用盐或者生抽都可以,腌制的目的是为了让肉有咸味。