莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分29个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
月饼之战终于拉开序幕了。其实自己认为还不着急的,原料还没有准备充分。耐不住有人要动手了。那就做吧。原是想自己做咸蛋黄的,没想到有人买了现成的。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:100克 | 转化糖浆:75克 |
奶粉:5克 | 枧水:1克 |
玉米油:25克 | -- |
辅助料用量 | |
莲蓉馅:650克 | 咸蛋黄:9·5个 |
蛋黄:1个 | 蛋白:1大勺 |
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
莲蓉蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明:
枧水是用食用碱面和水按1:3的比例混合调制的
刚刚烤出来的月饼,表皮非常干硬,冷却后,密封放置2-3天,饼皮会比较柔软油润。口感也更好,不过喜欢啃脆饼的,也可以马上吃的
答配菜谱:莲蓉与蛋黄的做法