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红豆莲蓉蛋黄月饼

菜谱编号:162-297
红豆莲蓉蛋黄月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红豆莲蓉蛋黄月饼”。
红豆莲蓉蛋黄月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年买的咸鸭蛋黄品质不错,就特意多买了点,方便用来做各种蛋黄月饼。今天是把红豆沙和莲蓉搭配一起,再加上咸蛋黄,这样做出来的月饼,吃起来香甜,并且有层次感,切开后颜色也不同,看起来蛮有食欲的。而且蛋黄健脑益智,特别适合我们的孩子们。

寄语:希望孩子们无忧无虑的成长!

红豆莲蓉蛋黄月饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
咸蛋黄:6个莲蓉馅:150克
红豆馅:270克--
辅助料用量
面粉:100克转化糖浆:75克
花生油:25克枧水:1克
奶粉:10克--

红豆莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 第二步:把豆沙分成45克的剂子,莲蓉分成25克的剂子,加一个咸蛋黄,总重量是85克,因咸蛋黄的大小不太一样,总重量用其他馅料调整成一致
  • 第九步:把面团分成30克的剂子
  • 第七步:加入面粉和奶粉
  • 第十四步:烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟
  • 第四步:再用红豆沙包裹一层
  • 第十步:面团压扁放入馅料
  • 第八步:和成面团盖上保鲜膜饧1小时。
  • 第十六步:烤好的月饼,这个馅回油很快,基本是半天就回油了。
  • 第十五步:烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,然后继续烤15分钟出炉
  • 第三步:先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄
  • 第一步:炒好的红豆沙和莲蓉馅,取需要的量。
  • 第六步:转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中,充分搅拌均匀使其完全融合
  • 第十二步:模具中撒熟糯米粉,入模成型。
  • 第十一步:用推的手法一点点往上推包,推的时候要均匀的推,让面皮薄厚一致,直到完全包严实
  • 第五步:团好备用
  • 第十三步:放入烤盘,烤盘喷水,
  • 菜谱标签:糕点中秋
    相关食材:蛋黄莲蓉红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆莲蓉蛋黄月饼。

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