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水煮肉片

菜谱编号：088-778

水煮肉片是【cxym790709】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

水煮肉片

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
精瘦肉：适量	油菜：适量（时令蔬菜）
辅助料用量
葱末：适量	姜末：适量
蒜末：适量	郫县豆瓣酱：适量
花椒面：适量	辣椒面：依个人口味
干辣椒段：依个人口味（小）	淀粉：适量
鸡蛋：一个	老汤：一碗（或清水）
鸡精：适量	色拉油：适量

水煮肉片的做法步骤

第六步：锅中放油，将葱姜蒜末倒入锅中，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒制，适量辣椒面（增加辣味），炒出红色后放入鸡精，倒入老汤，烧开

第五步：锅中放油，将肉片滑入锅中，炒至变色，捞出

第九步：撒上蒜末、花椒面、切好的辣椒段

第八步：将肉倒入装有油菜的大碗中

第十步：锅中烧热油，淋在铺好的蒜末、花椒面、切好的辣椒段上，完成。（郫县豆瓣酱很咸，所以此菜中没有放盐）

第一步：油菜洗净

第七步：肉片下入锅中，煮两分钟

第二步：瘦肉切薄片，放入鸡蛋，少量淀粉拌匀备用

第四步：捞出，放入大碗中

第三步：锅烧开水，将油菜焯熟

菜谱标签：热菜川菜

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