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冬瓜虾卷

菜谱编号：089-096

冬瓜虾卷是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜虾卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爱吃虾，现在正是吃虾的季节，于是餐桌上虾就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾，今天的这款冬瓜虾卷，就是保持了虾本身鲜美味道。

冬瓜虾卷主厨：万山红

第九步：卷成圆筒，口朝下摆入盘中

第四步：剥壳，留着尾巴不要剥掉

第十一步：上笼大火蒸4分钟。

第二步：去头

第三步：从第二节处挑出虾线

第十四步：芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰

第七步：下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。

第一步：鲜虾洗净

第八步：每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷

第十三步：蒸好后盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡

第十二步：蒸好的虾卷

第十步：逐一做好摆盘

第五步：放盐，姜丝，胡椒粉，黄酒抓均匀腌制五分钟

第六步：切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。

相关食材：虾冬瓜

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