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梅菜扣肉

菜谱编号：089-201

梅菜扣肉是【水水凉凉】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

扣肉想必大家都吃过吧，说难其实也不难，就是需要一份耐心。上班的朋友可以利用周末的时候多做点，回头热热就可以吃了。我觉得电磁炉蒸出来的不如煤火，煤火蒸出来的一点都不腻很香，有条件的就别用电磁炉啦。煮好的肉也可以做回锅肉的哈，都很美味。

梅菜扣肉主厨：水水凉凉

第八步：等肉上些色了就拿出切成片，薄厚要差不多哈。切好后取一大腕，将肉皮朝下码在碗里。

第六步：肉皮煎成这样子就差不多了，我没有煎好。。。别看现在不怎么好看蒸过后就会知道啦。

第二步：配料有霉干菜和黄酒，霉干菜用清水浸泡。扣肉里加黄酒可以提味解腻，加入少许就可以了。霉干菜多放点，蒸好后吸收了肉的香味很下饭滴。

第三步：锅里加入凉水，放入五花肉及葱段煮，等到肉能轻松扎透就可以了，大约30分钟。可以一次多煮些，做回锅肉就方便了。

第十步：然后下入控干水的霉干菜煸香。

第十四步：开吃咯~

第五步：锅里倒入适量的油，煮好的五花肉皮朝下煎，这一步主要是为了让肉皮呈虎皮状，不想麻烦的可以省略。

第一步：用到了五花肉和葱蒜干辣椒各少许。本来只打算用一块做一碗的发现比较少就又加了一块，没有拍照。

第七步：在煎好的五花肉上淋上酱油抹匀（老抽也可以），放置一会。

第九步：刚才煎肉的油从新烧热，下入辣椒煸香。

第十二步：将炒好的霉干菜倒在事先摆好的肉上，铺匀一点。接下来就可以上锅蒸了，一定要等锅开后在蒸哈，蒸1个半小时左右就可以了。

第十三步：不比外面的差呢，说实话很多小馆子还真比不上咱在家做的呢，喜欢的快试试吧。

第十一步：等到霉干菜炒出香味，放适量盐调味，在倒入少许黄酒继续煸炒。最后下入蒜碎，爆香后就炒好了。

第四步：煮好的肉沥干水，备用。

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