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腐香芋头扣肉

菜谱编号:232-430
腐香芋头扣肉是【xingkong1970】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐香芋头扣肉”。
腐香芋头扣肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋头扣肉的特点是吃起来不油腻,酥香味美、芋头吸收了肉汁,肉又附着芋头的清香,肉中有芋,芋里有肉,好吃到停不下来,一年360天均可享用,男女老幼都适合。其做法跟梅菜扣菜基本相同,不是很难,只是耗时间,没有2小时拿不下来……

腐香芋头扣肉主厨:xingkong1970

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
五花肉:适量芋头:适量
辅助料用量
红腐乳:适量冰糖:适量
八角:适量蒜头:适量
盐:适量--

腐香芋头扣肉的做法步骤

第一步:选用层次分明的五花肉先煮6分熟就可以(可以趁热在猪皮上涂酱油上色)煎炸肉皮了

腐香芋头扣肉做法第一步骤

第九步:出锅后倒扣到煲里,

腐香芋头扣肉做法第九步骤

第二步:猪皮朝下进行煎制,炸也可以。

腐香芋头扣肉做法第二步骤

第三步:煎炸肉皮后浸泡在冷水里,让皮质更有弹性

腐香芋头扣肉做法第三步骤

第八步:倒入调好的汁进行蒸煮,至少60分钟。

腐香芋头扣肉做法第八步骤

第五步:开始煎炸芋头,两面发硬即可。

腐香芋头扣肉做法第五步骤

第七步:煮一个汁,有蒜头,八角,红腐乳,酱油,冰糖

腐香芋头扣肉做法第七步骤

第十步:边上氽些蔬菜围起来,原汁回锅勾芡后再淋在扣肉上,撒葱花香菜,香死人的芋头扣肉就完成了。

腐香芋头扣肉做法第十步骤

第六步:(肉可以冷藏后更容易切)肉皮朝下,一片肉一片芋头码入大碗

腐香芋头扣肉做法第六步骤

第四步:扎小孔用老抽蚝油上色腌制10来分钟(这步也可以在第一步完成的)

腐香芋头扣肉做法第四步骤
相关食材:芋头香芋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腐香芋头扣肉。

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