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腐香芋头扣肉

菜谱编号：232-430

腐香芋头扣肉是【xingkong1970】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐香芋头扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

芋头扣肉的特点是吃起来不油腻，酥香味美、芋头吸收了肉汁，肉又附着芋头的清香，肉中有芋，芋里有肉，好吃到停不下来，一年360天均可享用，男女老幼都适合。其做法跟梅菜扣菜基本相同，不是很难，只是耗时间，没有2小时拿不下来……

腐香芋头扣肉主厨：xingkong1970

第一步：选用层次分明的五花肉先煮6分熟就可以（可以趁热在猪皮上涂酱油上色）煎炸肉皮了

第九步：出锅后倒扣到煲里，

第二步：猪皮朝下进行煎制，炸也可以。

第三步：煎炸肉皮后浸泡在冷水里，让皮质更有弹性

第八步：倒入调好的汁进行蒸煮，至少60分钟。

第五步：开始煎炸芋头，两面发硬即可。

第七步：煮一个汁，有蒜头，八角，红腐乳，酱油，冰糖

第十步：边上氽些蔬菜围起来，原汁回锅勾芡后再淋在扣肉上，撒葱花香菜，香死人的芋头扣肉就完成了。

第六步：（肉可以冷藏后更容易切）肉皮朝下，一片肉一片芋头码入大碗

第四步：扎小孔用老抽蚝油上色腌制10来分钟（这步也可以在第一步完成的）

菜谱标签：热菜午餐鲁菜儿童

相关食材：芋头香芋

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