第一步:选用层次分明的五花肉先煮6分熟就可以(可以趁热在猪皮上涂酱油上色)煎炸肉皮了
第九步:出锅后倒扣到煲里,
第二步:猪皮朝下进行煎制,炸也可以。
第三步:煎炸肉皮后浸泡在冷水里,让皮质更有弹性
第八步:倒入调好的汁进行蒸煮,至少60分钟。
第五步:开始煎炸芋头,两面发硬即可。
第七步:煮一个汁,有蒜头,八角,红腐乳,酱油,冰糖
第十步:边上氽些蔬菜围起来,原汁回锅勾芡后再淋在扣肉上,撒葱花香菜,香死人的芋头扣肉就完成了。
第六步:(肉可以冷藏后更容易切)肉皮朝下,一片肉一片芋头码入大碗
第四步:扎小孔用老抽蚝油上色腌制10来分钟(这步也可以在第一步完成的)