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蛋黄焗蟹

菜谱编号:089-845
蛋黄焗蟹是【贝贝女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄焗蟹”。
蛋黄焗蟹
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
花蟹:700克咸蛋黄:3个
辅助料用量
面粉:50克--
调味料用量
姜:3片料酒:2勺
盐:10克--

蛋黄焗蟹的做法步骤

  • 第七步:蒸熟的蛋黄捣成碎泥
  • 第三步:修剪好的蟹身一分为四
  • 第一步:花蟹用刷子刷洗干净
  • 第五步:取蛋黄上锅蒸15分钟
  • 第九步:锅中留少许油底加蛋黄泥,加少许水,小火炒蛋黄至起泡沫,稍稍有些粘稠感
  • 第八步:锅中放油,用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油
  • 第六步:将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉,裹至蟹肉不裸露
  • 第十步:把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒,均匀裹上蛋黄即可
  • 第二步:掀盖头,减去双钳的尖刺和腿尖
  • 第四步:蟹块加姜片,料酒,盐腌制入味20分钟
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:蛋黄

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