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可爱的小小猪头月饼

菜谱编号:089-96
可爱的小小猪头月饼是【大包】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可爱的小小猪头月饼”。
可爱的小小猪头月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果低粉500G

即转化糖浆是375G,如此类推。

可爱的小小猪头月饼主厨:大包

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:100%转化糖浆:75%
芋头去皮:500克芝麻:250克
椰蓉:100克糖冬瓜:100克
糯米粉:100克--
辅助料用量
白糖:520克水:300ML
柠檬汁:50ML花生油:适量
枧水:1·5%--

可爱的小小猪头月饼的做法步骤

  • 第十三步:180度,烤5分钟,取出刷蛋液,170度,继续烤10分钟即可。
  • 第十步:包入馅料,并用筷子较粗的那段轻压馅料,让馅料更饱满。
  • 第七步:皮料做法:将低粉筛入转化糖浆内,稍稍搅拌均匀,加入花生油和枧水,揉和均匀,约揉10-15分钟,包上保鲜膜,放入冷藏2-4小时醒发。
  • 第十一步:把周围多余的皮包上。
  • 第六步:把步骤二与步骤三的材料混合,揉至可以捏成团即可。
  • 第九步:把皮料擀开,放在模子上,用筷子轻压小猪耳朵跟鼻子的位置,使皮料更贴合模子。
  • 第一步:转化糖浆做法:用不锈钢奶锅 ,中火煮白糖和水,至白糖溶化。加入柠檬汁煮至沸腾后不要搅拌,转成小火,约熬40-50分钟,至琥珀色,勉强可流动的浓稠状态,静置一晚,第二天便可用。
  • 第八步:小猪月饼做法:
    把模内撒上一层糯米粉,敲掉多余的粉。
  • 第二步:芋头放锅内蒸熟,捣成蓉泥状。
  • 第五步:糯米粉加入水揉成团,混入步骤一的材料中,加入花生油。
  • 第四步:芝麻蓉做法:分别将芝麻和糯米粉炒熟。把炒熟的芝麻、椰蓉、糖冬瓜用搅拌机打碎。
  • 第十四步:做好的月饼,放入高压锅里面,盖上盖子,放一晚上回油。
  • 第十二步:把模子翻转,轻轻的压一压鼻子的位置,小心的把月饼反出来。此步骤必须非常小心,因为一下子大力,小猪便会歪脸哦~!
  • 第三步:将芋泥放入不锈钢锅内,加入花生油和糖炒开,约5分钟,至可以成团状态时,放凉过筛。
  • 可爱的小小猪头月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    其实这样的造型月饼不好做,因为本身模子的五官没有太深,所以经烤制时,皮料一涨大,五官就会被撑开,另外皮料也不能做的太薄,太薄的皮料,在脱模的时候很容易破皮。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可爱的小小猪头月饼。

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