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可爱的小小猪头月饼

菜谱编号：089-96

可爱的小小猪头月饼是【大包】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可爱的小小猪头月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

如果低粉500G

即转化糖浆是375G，如此类推。

可爱的小小猪头月饼主厨：大包

第十三步：180度，烤5分钟，取出刷蛋液，170度，继续烤10分钟即可。

第十步：包入馅料，并用筷子较粗的那段轻压馅料，让馅料更饱满。

第七步：皮料做法：将低粉筛入转化糖浆内，稍稍搅拌均匀,加入花生油和枧水，揉和均匀，约揉10-15分钟，包上保鲜膜，放入冷藏2-4小时醒发。

第十一步：把周围多余的皮包上。

第六步：把步骤二与步骤三的材料混合，揉至可以捏成团即可。

第九步：把皮料擀开，放在模子上，用筷子轻压小猪耳朵跟鼻子的位置，使皮料更贴合模子。

第一步：转化糖浆做法：用不锈钢奶锅，中火煮白糖和水，至白糖溶化。加入柠檬汁煮至沸腾后不要搅拌，转成小火，约熬40-50分钟，至琥珀色，勉强可流动的浓稠状态，静置一晚，第二天便可用。

第八步：小猪月饼做法：
把模内撒上一层糯米粉，敲掉多余的粉。

第二步：芋头放锅内蒸熟，捣成蓉泥状。

第五步：糯米粉加入水揉成团，混入步骤一的材料中，加入花生油。

第四步：芝麻蓉做法：分别将芝麻和糯米粉炒熟。把炒熟的芝麻、椰蓉、糖冬瓜用搅拌机打碎。

第十四步：做好的月饼，放入高压锅里面，盖上盖子，放一晚上回油。

第十二步：把模子翻转，轻轻的压一压鼻子的位置，小心的把月饼反出来。此步骤必须非常小心，因为一下子大力，小猪便会歪脸哦~！

第三步：将芋泥放入不锈钢锅内，加入花生油和糖炒开，约5分钟，至可以成团状态时，放凉过筛。

可爱的小小猪头月饼做法技巧/窍门/补充说明：

其实这样的造型月饼不好做，因为本身模子的五官没有太深，所以经烤制时，皮料一涨大，五官就会被撑开，另外皮料也不能做的太薄，太薄的皮料，在脱模的时候很容易破皮。

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