当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蒜苔炒肉丝

蒜苔炒肉丝

菜谱编号:090-800
蒜苔炒肉丝是【dian_dian1980】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔炒肉丝”。
蒜苔炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜苔炒肉丝,想当年大学时代,是食堂里面的常菜!

说实话,90年代末期的大学食堂里面油水还是很少的。再加上湖南菜的干辣,食堂里面的这道蒜苔炒肉丝味道实在是不敢恭维。况且奇怪的是,食堂菜的品种居然每天都不换的,所以每天在食堂看到的都有绿色的蒜苔,因为肉也是在是少的可怜。

估计是因为原来被食堂的这道“名”菜迫害已久,所以在大学校园里面吃了7年食堂的他是绝对不吃这道菜的。因为食堂里的蒜苔炒肉丝,蒜苔非常的老,而且像是生的,而肉丝大概只有小拇指那么长的几条。

成家以后,因为都受过这道菜的迫害,也很少料理这道菜。

然而蒜苔是好食材,蒜苔的表皮含有大量的维生素,可以刺激肠道,减少便秘,还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果,可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。

但是因为蒜苔难熟,一旦炒不熟,味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后,先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒,又很容易熟,但蒜苔不容易熟,实在想做好,是有些两难的!不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。

首先,肉一定要选用梅肉,并且最好自己切成丝,这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味,不用提前焯水,在炒制过程中加入些水就可以了。

蒜苔炒肉丝主厨:dian_dian1980

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蒜苔:250克肉丝:200克
辅助料用量
生姜:30克青红辣椒:20克
调味料用量
生粉:适量老抽:适量
食盐:适量--

蒜苔炒肉丝的做法步骤

  • 第十步:把滑熟的肉丝盛出备用。
  • 第八步:下入肉丝。
  • 第四步:将肉丝和材料搅拌均匀,腌制10分钟。
  • 第七步:锅烧热,放入油,烧热。
  • 第十一步:锅内底油烧热,放入蒜苔。
  • 第十四步:待水差不多收干了,放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
  • 第十三步:再加入适量的水,煮片刻。
  • 第一步:准备好所有材料。
  • 第六步:切好青红辣椒。
  • 第二步:将肉洗干净,切成肉丝。
  • 第九步:将肉丝滑熟。
  • 第十二步:加入适量的食盐,翻炒。
  • 第三步:肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
  • 第五步:将蒜苔洗净,切成一寸左右长的小段。(腌制肉的时候,处理蒜苔和青红辣椒)
  • 蒜苔炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    凡鸟唠叨:
    1、炒蒜苔的时候,不用再加油了,用炒肉剩下的底油就可以了。
    2、煮蒜苔的时候时间不能长,最多1-2分钟,否则蒜苔太绵软了也味道不佳。

    蒜苔炒肉丝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【dian_dian1980】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜苔炒肉丝。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜