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自制凉皮

菜谱编号:091-667
自制凉皮是【请叫我小蜜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。
自制凉皮
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:150克--
辅助料用量
黄瓜:适量花生:适量
调味料用量
红葱头:适量醋:适量
生抽:适量鸡精:适量
盐:适量--

自制凉皮的做法步骤

  • 第九步:红葱头切碎,放在碗里,烧热的油直接倒在碗里,做成葱油
  • 第七步:把凉皮一张张叠起来,切成细成条
  • 第四步:在烤盆底部刷一层油,舀一勺淀粉糊到在烤盘里
  • 第一步:适量面粉揉成稍硬的面团
  • 第五步:锅里水烧开,放一个蒸架,烤盘直接放在蒸架上,要盖上锅盖
  • 第六步:大约蒸2-3分钟,白色完全变成透明状就表示已经凝结了,把烤盘整个放到事先准备好的清水里,轻轻拎起一角,整张凉皮就下来了
  • 第十步:预先准备好的花生米碾成花生碎,最后用蛋皮丝,黄瓜丝和调料搭配凉皮
  • 第三步:把洗出来的淀粉水静置两小时以上,你会发现淀粉完全沉淀在底层,上面是一层清水,轻轻端起盆把上面一层清水倒掉,剩下的就是可以做凉皮的白色糊状物,搅拌均匀·
  • 第八步:鸡蛋在平底锅摊成蛋皮,把蛋皮和黄瓜都切成丝备用
  • 第二步:准备一个干净的大盆,准备洗面,面团在水里不断的揉搓,直到面团变成如图的面筋
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制凉皮。

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