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红烧芋儿鸡

菜谱编号:091-906
红烧芋儿鸡是【魂在丽江】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧芋儿鸡”。
红烧芋儿鸡
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡:半只--
辅助料用量
芋头:1000克--
调味料用量
豆瓣:适量酱油:适量
八角:适量十三香:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量味精:适量
盐:适量花椒:适量
青椒段:适量--

红烧芋儿鸡的做法步骤

  • 第三步:芋头切块,先用高压锅压2分钟,倒掉水用凉水冲洗待用
  • 第六步:出锅后撒上葱花
  • 第五步:加入青椒段、盐味精调味即可出锅
  • 第四步:芋儿,鸡块放入高压锅,加水,水量高度为菜高度的三分之二。千万不要没过菜,这样汤汁多了不入味。加入八角等香料、酱油。上压后压10分钟,(我家不太喜欢很软的鸡肉)待自然冷却。
  • 第二步:加入豆瓣,花椒颗粒继续爆炒,直到炒出辣椒香味
  • 第一步:锅里热油,待油7-8成熟放入鸡块,爆炒
  • 红烧芋儿鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    芋头切块,先用高压锅压1-2分钟,倒掉水用凉水冲洗。这样做出来的芋儿鸡的汤汁不会黏糊糊的
    根据自己喜欢食物软硬程度增加烹饪时间。我家喜欢比较有嚼劲的鸡肉,所以10分钟即可。然后等自热冷却,这样比较入味又不会太烂

    菜谱标签:热菜秋季食谱

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