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辣味肉末粉丝

菜谱编号:092-256
辣味肉末粉丝是【婵宫孑影】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣味肉末粉丝”。
辣味肉末粉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粉丝本身没有什么味道,可是他可以和很多菜很好的搭配,由粉丝可以做出很多菜品,比如说蚂蚁上树,可是有需要太多的油,担心体重问题,我做了改良,我称为辣味肉末粉丝!

辣味肉末粉丝主厨:婵宫孑影

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
粉丝:两把猪腿剔骨肉(可以用上肉):150克
干虾仁:六个--
辅助料用量
姜末:三片香芹:一根
蒜瓣:3瓣指天椒:2个
调味料用量
酱油:3茶匙(2茶匙调肉馅)醋:两茶匙
鸡精:两茶匙盐:半茶匙

辣味肉末粉丝的做法步骤

  • 第二步:香芹去叶切碎!蒜拍开。
  • 第五步:下一步可以开始炒了,热锅冷油,放入蒜瓣、肉泥,把肉末划开,要不停的翻炒,直到肉末都散开。
  • 第六步:肉糜最好炒到小小豆粒大小后,把肉末炒的越细越好,利于后面和粉丝的混合。炒好后推到锅的一边,
  • 第七步:然后放入香芹和指天椒丝,翻炒香芹回软,倒入酱油和醋,再翻炒直到肉末一起混合。
  • 第九步:此时可以把粉丝倒入锅内,一起搅动,此时锅底肉汁粘稠,需要快速搅动,防止粉丝黏在锅底上。
  • 第十步:翻炒到粉丝和肉末,肉汁充分混合,搅动粉丝时,不要只搅动粉丝,要从锅底和锅边向上掀动肉末该在粉丝上,上下翻动后,肉末可以充分和粉丝搅合在一起,不然粉丝是粉丝,肉末是肉末就不好吃了。辣味肉末粉丝好了。
  • 第四步:粉丝煮开锅后十几秒,然后捞出,在过凉水冲凉。冲过凉水的粉丝一是为了防止后面炒的时候发粘,一是防止粉丝之间黏在一起。
  • 第八步:混合后的肉末继续翻炒两分钟左右肉末熟了,可以适当加些热水,加一点就可以,保证肉末不沾锅底。
  • 第三步:倒入锅中开水,把粉丝和虾米一起倒进去煮开锅。
  • 第一步:提前把粉丝进行浸泡发软,吃足水分。最好是提前一个小时浸泡。肉馅剔下来后,剁成泥,切入姜米一起混合。放入两茶匙酱油搅拌均匀,虾米仁浸泡后切块。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:肉末粉丝

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