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红烧偏口鱼

菜谱编号:093-115
红烧偏口鱼是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧偏口鱼”。
红烧偏口鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

偏口鱼,肉质较厚,味道鲜美,而且小刺少,特别适合老人、儿童食用。中秋节的餐桌上又怎么没有鱼呢,于是就做条红烧鱼,这鱼是在超市里买的速冻鱼,没有鱼头,不过吃起来还是很鲜美的

红烧偏口鱼主厨:淇家的小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
偏口鱼:一条--
辅助料用量
油:适量盐:适量
酱油:适量花椒粉:适量
料酒:适量醋:适量
白糖:适量葱:适量
桂皮:适量香叶:适量
八角:适量白芷:适量
鸡精:适量姜:适量
蒜:适量--

红烧偏口鱼的做法步骤

  • 第十步:一勺白糖
  • 第十一步:再倒入适量醋炒匀
  • 第四步:油热后再放入鱼
  • 第三步:在鱼的身上拍少许面粉
  • 第五步:煎至两面金黄
  • 第七步:倒入适量料酒
  • 第八步:倒入酱油
  • 第十二步:倒入适量清水,盖盖,炖10-15分左右
  • 第二步:葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮
  • 第一步:偏口鱼解冻洗净,在鱼身上划几刀,撒少许盐腌渍10分左右
  • 第十三步:汤汁收干,放入少许盐和鸡精调味即可
  • 第六步:放入步骤2中所有干调
  • 第九步:撒适量花椒粉
  • 红烧偏口鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    油要烧热再放入鱼煎炒,煎至一面定型后在翻面

    菜谱标签:热菜家常菜

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