第五步:放入烧开的蒸笼蒸8-9分钟,去掉葱姜。時间很关键,時间长了,鱼肉会发绵,口感很差。
第六步:撒上葱姜丝,红椒丝。倒入李锦记蒸鱼豉油,把一勺葱油烧热,浇在葱姜丝上。
第三步:盘内放入两根葱和姜片,这样可以使鱼和盘子之间有空隙,让蒸汽流通。
第一步:鲜活的多宝鱼宰杀治净。
第二步:用刀在鱼身划出柳叶刀,便于均匀蒸熟。
第四步:把多宝鱼放在葱段上,上方也放上姜片和葱段。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
多宝鱼属于鲽形目鲆科,俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼”。身体扁平近似圆型,双眼位于左侧,有眼侧呈青褐色,具少量皮刺;无眼侧光滑白色,背鳍与臀无硬体且较长。肉质很鲜美,蒸制的时间把握好的话,和鳜鱼肉相似,蒸的时间稍长,肉质就失去脆爽的口感,发绵且柴。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
多宝鱼:1条,约600克 | -- |
辅助料用量 | |
葱段:适量 | 红椒丝:适量 |
姜片:适量 | -- |
调味料用量 | |
李锦记蒸鱼豉油:适量 | 葱油:适量 |
第五步:放入烧开的蒸笼蒸8-9分钟,去掉葱姜。時间很关键,時间长了,鱼肉会发绵,口感很差。
第六步:撒上葱姜丝,红椒丝。倒入李锦记蒸鱼豉油,把一勺葱油烧热,浇在葱姜丝上。
第三步:盘内放入两根葱和姜片,这样可以使鱼和盘子之间有空隙,让蒸汽流通。
第一步:鲜活的多宝鱼宰杀治净。
第二步:用刀在鱼身划出柳叶刀,便于均匀蒸熟。
第四步:把多宝鱼放在葱段上,上方也放上姜片和葱段。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸多宝鱼。
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