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清蒸海鲳

菜谱编号:093-295
清蒸海鲳是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸海鲳”。
清蒸海鲳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

换着样子给孩子做吃的,又怕吃不好,又怕吃多了,米妈以前不这样,最近有点神经质了,孩子老是生病,搞得心里有些烦,这个度较难把握,吃饭的人又少,做菜也比较麻烦,一点点就够了,平均着一周内多变花样,很难在一天中做出平衡。

头天吃了红烧带鱼,今天还要吃鱼,不能再红烧了,清蒸吧。买了小海鲳,用清蒸的方法做出来味道也不错。

清蒸海鲳主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
海鲳:适量--
辅助料用量
胡萝卜:适量香菜:适量
调味料用量
蒸鱼豉油:适量生抽:适量
料酒:适量盐:适量
葱:适量姜:适量

清蒸海鲳的做法步骤

  • 第五步: 5、放些香菜梗碎。如果不喜欢可以不放。
  • 第二步: 2、在鱼身上花刀一下,倒料酒,撒盐稍腌一会。
  • 第一步: 1、材料图,鱼择洗干净。
  • 第七步: 7、准备装饰葱丝。
  • 第六步: 。6、水开后入笼,放上葱丝。
  • 第八步: 8、小鱼蒸六到八分钟就可以了,关火虚蒸三分钟,出锅后再淋些蒸鱼豉油。
  • 第九步: 9、往蒸好的鱼上再淋一次蒸鱼豉油。
  • 第十步: 10、另起锅,将烹调油烧热,浇在鱼身上,饰以葱丝可以上桌了
  • 第四步: 4、摆上腌好的鱼,放上胡萝卜片,用姜磨磨出姜末儿,往鱼身上倒些蒸鱼豉油。
  • 第三步: 3、盘子中铺上葱段姜丝。
  • 清蒸海鲳做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蒸鱼时盘子里铺上葱姜更容易入味儿。
    2、鱼身上的姜可以改成片,便于捡出。
    3、蒸油豉油分两次淋,味道更好。
    4、热油起到激香的作用,最好不要省掉。

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