当前位置:首页 > 菜谱大全 > 作业——沙琪玛

作业——沙琪玛

菜谱编号:093-565
作业——沙琪玛是【苦茶居士】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“作业——沙琪玛”。
作业——沙琪玛
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:240克鸡蛋:5个
糖:80克麦芽糖:120克
油:30克水:45克
辅助料用量
小苏打:3克--

作业——沙琪玛的做法步骤

  • 第十步:这是在炸的时候,炸到蛋黄色时可以捞起,重新放一把进去,(这里需说明一下的是:我这个锅小了点,炸的时候有点放不开手脚了,炸的时候也只有一点一点的炸,但有一个好处,用油量可以控制,我全部面条炸完,油基本上也没剩下多少。)
  • 第九步:起油锅,把油烧热,可以先扔一条面条下去,如果面条浮起来了,就可以抓一小把面条下去炸了(油可以一点一点的加,这样用油量会少一点)
  • 第七步:用刀把面片切成宽2毫米左右的小条
  • 第十三步:拌好的面条放入模具,模具事先涂油防粘,用铲子把表面压平
  • 第五步:揉成面团,醒30分钟
  • 第二步:鸡蛋5个
  • 第十二步:另起一个炒锅,放入水45克,糖80(这个糖量是少了点,原方是应该用90克的,我糖没了,所以就少放了10克)麦芽糖120克,油45克一起熬煮,熬到温度115度,糖浆可以挂丝了,关火,倒入炸好的面条,在放入熟的黑芝麻,拌均匀
  • 第八步:这是全部切好的面条
  • 第三步:把4个蛋打入盆中,用手抽打到有气泡
  • 第六步:因为我有压面机,所以我是用压面机压成的面片,面片最后的厚度是在压面机的4档,把压好的面片对开成两片长面片
  • 第十四步:这是凉了后倒出来的,切成自己想要的形状
  • 第十一步:这是全部炸好的面条
  • 第四步:刷入高粉和小苏打(我开始时只用了4个蛋,揉粉时发现太干了,又加了一个,结果面团湿了点,其时4个蛋应该可以了)
  • 第一步:高粉和小苏打准备好
  • 作业——沙琪玛做法技巧/窍门/补充说明:

    1、原方还放了泡打粉,但我不想用,所以只放小苏打,放这些会让面条的口感更好。
    2、面条尽量切的细一些,炸的时候还会膨胀的
    3、糖浆熬的时候不能过,也不能不到,我因为记错了温度,熬到了118度,拌的时候可能有没拌匀的情况,后面切时碎的多
    4、凉透了再切,应该碎的会少一点。

    菜谱标签:糕点

    作业——沙琪玛菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【苦茶居士】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的作业——沙琪玛。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜