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醋烹鲈鱼

菜谱编号:093-943
醋烹鲈鱼是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“醋烹鲈鱼”。
醋烹鲈鱼
菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
青豆:适量--
调味料用量
料酒:40克香醋:50克
食盐:少许生抽:适量
葱姜末:适量食用油:适量
白糖:少许--

醋烹鲈鱼的做法步骤

  • 第十三步:外焦肉嫩,有独特的醋香。
  • 第一步:鲈鱼去内脏去鳞清洗干净
  • 第八步:炸制金黄色(要炸透)外皮稍稍有些焦时捞出。
  • 第十二步:快速颠翻均匀即可。
  • 第九步:锅中留底油,放入葱姜蒜爆香。
  • 第四步:取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。
  • 第七步:拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。
  • 第二步:·调料:生抽、香醋、料酒、葱姜、焯过水的青豆、葱姜蒜。
  • 第十一步:加入少许白糖、烹入料酒、醋、生抽。
  • 第五步:剔好的鱼肉放入料酒,少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。
  • 第三步:收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,用刀略拍。从脊骨处用刀片开,另一边同样从脊骨处用刀片开,去掉梁骨。
  • 第十步:放入炸好的鲈鱼、青豆·。
  • 第六步:腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉
  • 相关食材:鲈鱼

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