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蓝莓芝士蛋糕

菜谱编号:093-948
蓝莓芝士蛋糕是【苇苇】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓芝士蛋糕”。
蓝莓芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕是在乌兰图雅家看到的,当时看到蛋糕里面有一粒粒的蓝莓很诱人呀,所以买齐材料就做开了。在此谢谢乌兰图雅的方子。

蓝莓芝士蛋糕主厨:苇苇

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油芝士:250克牛奶:175克
蛋黄:4个(约70克)蛋白:55克
蓝莓:35克--
辅助料用量
黄油:50克玉米淀粉:适量
调味料用量
细砂糖:30克玉米淀粉:13克

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

  • 第十步:蓝莓加适量玉米淀粉拌匀。
  • 第四步:将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀。
  • 第五步:接着放到炉子上小火慢慢加热,用打蛋器不停的搅拌直到变得浓稠关火。
  • 第七步:蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀。
  • 第九步:取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀,然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀。
  • 第六步:奶油芝士打发顺滑无颗粒。
  • 第十一步:将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可。
  • 第三步:搅拌均匀。
  • 第二步:蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态,加入玉米淀粉。
  • 第十二步:模具底部包上锡纸防止烤的时候进水,将芝士糊倒入模具中,烤箱中层160度水浴烘烤80分钟,只要表面颜色满意就行了,具体的烘烤时间跟温度还是要按自家的烤箱为准。一定要包好,这是必须的,我这个蛋糕就是包得不好,有点入水了。出炉后室温散热,冷却之后再脱模。
  • 第八步:蛋白分三次加糖30克打发到大约6分发的样子。
  • 第一步:黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火,放置微温。
  • 相关食材:蓝莓芝士

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