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卤鸡爪

菜谱编号:094-660
卤鸡爪是【cominic】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡爪”。
卤鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤鸡爪相信大家都吃过,制作也比较简单,可佐餐也可零食,是一道美味的菜品。在家有时间不妨自己动动手,美味又放心。

卤鸡爪主厨:cominic

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:500克--
辅助料用量
卤料包:100克--
调味料用量
葱段:五根老姜:3块
花椒:3克干辣椒:10只
三奈:10粒八角:3个
青花椒:8克桂皮:1块
草果:1个红蔻:5克
茴香:3克丁香:2克
冰糖:6克盐:8克

卤鸡爪的做法步骤

  • 第二步:锅里烧水,加入料酒,把鸡爪汆烫下捞起沥干。 重新换水烧开,加入卤料(家庭卤料包),因为是新制作卤水味道淡,我还另外加了老姜和花椒、干辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、红蔻、丁香等,再加两大匙盐,下鸡爪。
  • 第三步:锅里烧水,加入料酒,把鸡爪汆烫下捞起沥干。 重新换水烧开,加入卤料(家庭卤料包),因为是新制作卤水味道淡,我还另外加了老姜和花椒、干辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、红蔻、丁香等,再加冰糖、两大匙盐、葱段,下鸡爪。
  • 第四步:小火卤制40分钟,关火焖上两三小时,等汤汁凉了捞出,盛盘即可食用了。
  • 第一步:将鸡爪洗净,去掉趾甲和脚掌的茧皮
  • 卤鸡爪做法技巧/窍门/补充说明:

    卤水可以全部用现成的自家卤料包,也可以根据口味自行配制。一般用老卤水卤制的菜品会更加有味。

    相关食材:鸡爪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤鸡爪。

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