酱卤鸡爪
酱卤鸡爪是【你在我的左手边】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱卤鸡爪”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：卤 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老卤汁：适量 | -- |
酱卤鸡爪的做法步骤
酱卤鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡爪需洗净后剪去指甲后浸泡去血水
2、第一次的卤汁可加入花椒、大料、桂皮、丁香、草果、大葱、生姜、大蒜、酱油及适量的甜面酱（可使卤汁颜色好看又省去加汤，而且酱香味比较浓厚）加水煮开后备用（卤汁可以保存以便以后使用）
3、鸡爪的卤制时间可根据个人口味掌握（喜欢有嚼劲的时间短一些，喜欢软烂的时间适当长一些，但由于还要再次煮开，所以第一次煮的时间不宜太长）
4、为保证入味可用卤汁浸泡一夜后再烧开，既可入味，又可去除粘连在鸡爪上的卤汁冻
5、卤好的鸡爪出锅时要分开摆放，避免鸡爪粘连影响外观，鸡爪晾制时需翻面，避免底部的卤汁形成卤汁冻，也影响鸡爪的外观
相关食材：鸡爪