第四步：韭菜择洗干净后，切长段。
第八步：倒入少许清水，轻轻翻她。
第五步：起油锅，油热后放入切好的蒜片、姜丝、辣椒段爆香。
第一步：鸭血切1厘米宽的长条。
第三步：大蒜切薄片、生姜切丝，干红椒切斜段备用。
第十步：调入精盐，她匀即可。
第六步：倒入鸭血条，轻轻推动她匀。
第二步：把切好的鸭血倒入干净容器里，倒入少许油拌匀。
第七步：倒入适量花椒油去腥。
第九步：倒入切好的韭菜段，轻轻翻她。
韭菜炒鸭血
韭菜炒鸭血是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒鸭血”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老话说“韭菜，黄瓜两头鲜”，也就是说冬春季节的韭菜是很鲜嫩的。今天用韭菜来炒鸭血吃，这是一款清新鲜美的小菜。
鸭血要吃起来脆嫩，我感觉在烹制时候油要适量多放，炒制时间要控制好，不要炒老失去口感，适当放一点花椒油或白胡椒粉可去除鸭血的腥味。
韭菜在生长期间为了控制虫害，菜农都会喷洒大量农药，因此韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭血：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 韭菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 精盐：适量 | 植物油：适量 |
| 花椒油：适量 | 大蒜：适量 |
| 生姜：适量 | 干红椒：适量 |
韭菜炒鸭血的做法步骤
韭菜炒鸭血做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸭血用油浸渍段时间，炒制时候可以防止糊锅、鸭血滑嫩。
2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短，这样做出的鸭血就脆嫩。
炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩。炒制鸭血要轻轻用铲子推炒，防止炒碎。
3、放入或白胡椒粉花椒油可以去腥。
4、韭菜见热后变软，因此要最后放入。
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。
【适用人群】：一般人都能食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
1·动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
2·动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3·动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4·动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
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