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东坡肉

菜谱编号:095-217
东坡肉是【Micole】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。
东坡肉
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500-1000--
辅助料用量
花椒:1-10粒香叶:3-6片
粽叶:1张干香茅草:2-4根
八角:2整粒丁香:2-4粒
肉蔻:1粒桂皮:少许
干辣椒:2-4根大蒜:2瓣
单晶冰糖:根据口味多晶冰糖:根据口味
调味料用量
红烧酱油:适量生抽:适量
红酒:适量--

东坡肉的做法步骤

  • 第二步:1、五花肉用清水洗净;2、五花肉切成大块(不要小于5CM);
  • 第七步:、炖制2小时候关火,在砂锅中煲30分钟;9、将肉取出放入碗中(肉皮朝上),并倒入汤汁(不要没过肉)放入蒸锅蒸15分钟后即可。
  • 第五步:4、将五花肉肉皮朝下放入砂锅;5、在砂锅中放入开水(同肉齐平);
  • 第六步:6、开锅后,调制小火加入酱油、红酒、单晶冰糖及其余配料(除多晶冰糖);7、小火炖制2小时并在1小时30分的时候放入多晶冰糖;注:(期间如要添加水,添加温开水并在水中放入少量红烧酱油);
  • 第三步:、将五花肉肉皮用小火烤制金黄色;4、五花肉在盐开水中煮5-10分钟后取出晾干
  • 第一步:炊具:砂锅 蒸锅主料:五花肉配料:花椒(青、红)、香叶(4-6片)、粽叶(1张)、干香茅草(1根)、八角(1块)、丁香(2-4粒)肉蔻(1个)、桂皮(根据口味)、干辣椒(少许)、大蒜(2-3粒)、单晶冰糖(根据口味)、多晶冰糖(根据口味)酱油(红烧、生抽)、红酒(根据口味)做法:1、五花肉用清水洗净;2、五花肉切成大块(不要小于5CM);3、将五花肉肉皮用小火烤制金黄色;4、五花肉在盐开水中煮5-10分钟后取出晾干;4、将五花肉肉皮朝下放入砂锅;5、在砂锅中放入开水(同肉齐平);6、开锅后,调制小火加入酱油、红酒、单晶冰糖及其余配料(除多晶冰糖);7、小火炖制2小时并在1小时30分的时候放入多晶冰糖;注:(期间如要添加水,添加温开水并在水中放入少量红烧酱油);8、炖制2小时候关火,在砂锅中煲30分钟;9、将肉取出放入碗中(肉皮朝上),并倒入汤汁(不要没过肉)放入蒸锅蒸15分钟后即可。
  • 第四步:3、将五花肉肉皮用小火烤制金黄色;4、五花肉在盐开水中煮5-10分钟后取出晾干
  • 菜谱标签:热菜

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