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葡萄干花生牛轧糖

菜谱编号:095-753
葡萄干花生牛轧糖是【食·色】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡萄干花生牛轧糖”。
葡萄干花生牛轧糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

计划外的点餐,把最后一点淡奶油全折腾光了。做过干果的,做过坚果的,这一次决定做一个二者的组合体。坚果多一点会比较香,葡萄干就作为陪衬吧。

葡萄干花生牛轧糖主厨:食·色

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
淡奶油:100克细砂糖:50克
水麦芽:16克熟花生:75克
葡萄干:20克--

葡萄干花生牛轧糖的做法步骤

  • 第十一步:用小刀沿周围划一圈,脱模
  • 第七步:开始沸腾,液体逐渐浓稠
  • 第四步:将葡萄干碎和花生瓣混合均匀
  • 第六步:中火加热,搅拌融化
  • 第三步:葡萄干切碎
  • 第八步:液体成为浓稠的浅咖啡色,关火
  • 第十步:倒入模具中整形擀平,静置至凝固
  • 第十三步:包上糖纸,密封保存
  • 第十二步:切成大小适中的块
  • 第九步:倒入花生和葡萄干,迅速搅拌均匀
  • 第二步:花生去皮搓成两瓣
  • 第一步:准备用料
  • 第五步:淡奶油,细砂糖,水麦芽倒入锅中
  • 葡萄干花生牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明:

    花生和葡萄干可以用其他自己喜欢的果干和坚果替换
    熬制过程需不断搅拌,以免焦锅底。
    整形后放入冰箱冷藏会缩短凝固时间。

    菜谱标签:冰品
    相关食材:葡萄花生葡萄干

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葡萄干花生牛轧糖。

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