当前位置:首页 > 菜谱大全 > 酸豆乳

酸豆乳

菜谱编号:096-984
酸豆乳是【安然ar】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸豆乳”。
酸豆乳

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用豆浆加酸奶发酵剂发酵做出类似于酸奶一样浓稠的酸豆乳,记得以前在一个酸奶机的介绍里看到过,后来做过,失败了,不容易成型,还有一次,做出来稀稀的味道也不好,以前我都是用市售原味酸奶做引子,至于是不是这个原因,我也不能肯定

百度上也没有太多值得参考的信息,这一次我是用发酵酸奶的菌粉来发酵的,而且把豆浆机直接打出的豆浆煮了煮,加强一下它的浓度,竟然做出来了,口感的话,因人而异吧,就象酸奶也并不是人人喝得惯的,就我而言我觉得还可以,和酸奶比起来,它的酸要柔和一些,有淡淡的豆浆的香味,我觉得我很吃的惯,并没有很多人说的那种豆腥味

经过发酵的豆浆,很多营养物质都变得更加利于吸收,而且对那些乳糖不耐受的人群和接受不了奶制品的人,也是一个值得尝试的补充优质蛋白的途径,发酵后的益生菌群也可以很好的保护我们的肠胃功能

酸豆乳主厨:安然ar

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黄豆:1豆浆杯优格粉:1袋(酸奶发酵剂)
辅助料用量
白糖:适量果酱:适量

酸豆乳的做法步骤

  • 第十三步:做好的成品拿出来,非常细腻光滑的质地,凝固的非常好
  • 第十一步:将刚刚装好的酸奶瓶都放进去
  • 第四步:将酸奶瓶和杯子用开水烫过高温消毒杀菌
  • 第三步:过滤掉豆渣
  • 第一步:将干黄豆洗净泡发
  • 第十步:在干净的电饭煲内胆中倒入温水,并放入一块干净的厚毛巾
  • 第六步:豆浆放凉后按比例放入优格粉(酸奶发酵剂),我用的这个是豆浆1升,发酵剂1克
  • 第九步:最后盖上盖
  • 第七步:将发酵剂和豆浆充分搅拌均匀
  • 第十四步:加了一些自己做的果酱,味道更好了
  • 第二步:用豆浆机打出豆浆
  • 第十二步:将电饭锅内胆放进锅内,按“保温”键6-8小时,就可以了
  • 第五步:将过滤出的豆浆倒入干净奶锅中小火熬煮20分钟,增加豆浆的浓度,等豆浆变的浓稠,有些挂铲子壁的时候就可以关火自然放凉
  • 第八步:接着将混合溶液倒入事先消毒处理过的酸奶瓶中
  • 酸豆乳做法技巧/窍门/补充说明:

    1、所有制作的容器、工具都需要高温消毒
    2、整个过程中不要沾上油,那样就做不出来了
    3、经过我失败的经验,浓度高的豆浆凝结的更好,味道也更好
    4、电饭煲内胆要放一块洁净的厚毛巾,这样避免奶瓶底部直接接触锅底,高温会把益生菌群杀死,当然如果有酸奶机,那就什么也不用说了
    5、一般6-8小时就能成形,时间久会更酸,自己掌握

    菜谱标签:小吃饮品冰品

    酸豆乳菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【安然ar】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸豆乳。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜