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凉拌粉

菜谱编号：097-46

凉拌粉是【ω⒐s’尒歡】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我是个徒步爱好者，这个是多次在徒步过程中实验出的凉拌粉，和各位分享一下。

注：该食谱选料针对徒步享用，食用人数15人左右，请自行斟酌分量。

凉拌粉主厨：ω⒐s’尒歡

第二步：制作西红柿浆：先将洗净的西红柿切丁，用大火将水烧热后加入西红柿丁，煮至西红柿脱皮发软即可出锅，待冷后装瓶。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

第十二步：米粉：建议出发当日购买。

第四步：制作海带丝：用大火将水烧热后加入海带，煮至海带软后出锅趁热切丝，待冷后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

第八步：制作猪肉丁：将猪肉打末，用大火将油烧热后加入猪肉末，炒至猪肉末缩水至金黄色后加入食盐、味精、鸡精、酱油后出锅。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

第七步：制作三味丁：将榨菜、芫荽拆包切丁后，加入香辣菜搅拌均匀后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

第一步：制作油辣椒：先用大火将菜油烧热后将火调至小火，加入辣椒面翻炒30秒，用大碗装好并加入适量食盐、味精、花椒粉、鸡精等调料后搅拌均匀。洗锅后重新倒入新菜油将菜油烧热后，放冷后加入至大碗与辣椒混合，混合后装瓶。（注：后加入大碗的油尽量多）【因为需要入味，建议前一天完成】

第九步：制作新鲜调料：将香葱、芫荽洗净切段后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

第十一步：花生米、黄豆：可买现成的，也可自行油炸。

第五步：制作姜蒜水：将姜、蒜洗净切丁，用大火将水烧热后加入姜、蒜丁煮3分钟左右出锅，待冷后装瓶。【因为需要入味，建议前一天完成】

第六步：制作凉拌折耳根：将折耳根洗净后切丁，加入糟辣椒搅拌均匀后装袋。【因为需要入味，建议前一天完成】

第十步：酱油、香醋、芝麻油：建议买新装到地点后拆开食用，木姜子油可根据个人喜好决定是否加入。

第三步：制作绿豆芽：用大火将水烧热后加入绿豆芽，煮至绿豆芽顶部发黄后用碗装好，用剪刀夹短即可，待冷后装袋。【因为食物容易变质，建议出发当天完成】

菜谱标签：家常菜小吃

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