第三步:胡萝卜丝焯水。
第九步:加入盐翻她。
第四步:将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中,放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。
第十二步:最后用水淀粉勾芡,盛盘,加入香菜點缀即可。
第二步:锅内加入适量水并烧开,放入平菇焯水。
第八步:加入糖,翻她。
第十步:加入胡萝卜丝。
第一步:将平菇洗净撕成小块,胡萝卜切成丝,香菜切成段备用。
第十一步:加入料酒翻她均匀。
第五步:热锅凉油。
第六步:油热后放入平菇翻她。
第七步:加入孜然粉翻她均匀。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分,是一种最接近于肉类的蔬菜。
平菇的营养:
1·平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;
2·平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。
菜式制作特点 | |
口味:孜然 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
平菇:170克 | -- |
辅助料用量 | |
胡萝卜丝:适量 | 香菜:一棵 |
调味料用量 | |
食用油:适量 | 料酒:适量 |
孜然粉:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | -- |
第三步:胡萝卜丝焯水。
第九步:加入盐翻她。
第四步:将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中,放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。
第十二步:最后用水淀粉勾芡,盛盘,加入香菜點缀即可。
第二步:锅内加入适量水并烧开,放入平菇焯水。
第八步:加入糖,翻她。
第十步:加入胡萝卜丝。
第一步:将平菇洗净撕成小块,胡萝卜切成丝,香菜切成段备用。
第十一步:加入料酒翻她均匀。
第五步:热锅凉油。
第六步:油热后放入平菇翻她。
第七步:加入孜然粉翻她均匀。
1、平菇要买比较干燥的,水份太大的蘑菇一般被商家喷了水或用水浸泡了。我们在挑选时,用手挤一下蘑菇的根部,如果有水渗出来,那我们就别买了。
2、买平菇时,选边缘比较整齐且微微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷,而且比较整齐的。如果边已经长平了,而且已经裂开了的话,就说明蘑菇已经老了,营养成分已经大量流失了,而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘,也不干净。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的孜然蘑菇。
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