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酱焖小土豆

菜谱编号:097-898
酱焖小土豆是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖小土豆”。
酱焖小土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年春天的时候家里的土豆没吃了就都发芽了于是我就把它们都埋在土里看看能结多少土豆。让我意外的是居然结了不少呢,有几个大个的,但小的比较多,不过这样我也很高兴了,毕竟比扔掉强吧。这些小土豆也不好去皮,于是就做了这道具有东北特色的酱焖小土豆,这菜可热也可凉吃,早餐喝粥就着小土豆吃也很不错哦。

酱焖小土豆主厨:淇家的小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小土豆:500克--
辅助料用量
油:适量酱油:适量
花椒粉:适量葱:适量
大料:适量香叶:适量
东北大酱:适量老抽:适量
白糖:适量--

酱焖小土豆的做法步骤

  • 第九步:倒入适量酱油
  • 第十四步:待汤汁收得快干时用铲子不停的翻炒
  • 第十二步:倒入适量清水,没过土豆即可
  • 第四步:放入葱花和香叶炒香
  • 第五步:放入土豆翻炒
  • 第三步:凉油放入大料小火慢慢煸香
  • 第八步:放入两勺东北大酱炒匀
  • 第十五步:炒至汤汁收干(这时只剩下油了)为止
  • 第十步:一小勺老抽炒匀
  • 第六步:大火将土豆表皮煎起皱
  • 第二步:葱切段,大料、香叶
  • 第十一步:适量白糖炒匀
  • 第十三步:盖盖,煮至土豆熟
  • 第七步:放入适量花椒粉炒匀
  • 第一步:小土豆不用去皮,用刷子刷干净
  • 酱焖小土豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、土豆皮不用去掉
    2、煎土豆时可以盖盖焖一小会,小心别让油溅烫伤
    3、大酱就很咸了不用再放盐
    4、如果没有小土豆可以把大土豆切成小块代替

    相关食材:土豆

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