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客家酿豆腐+酿香菇

菜谱编号：098-146

客家酿豆腐+酿香菇是【落叶漫天飞】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家酿豆腐+酿香菇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很久没有吃酿豆腐了，有点想吃了。因为婆家是客家人，所以经常吃到客家酿豆腐。我吃过一次之后就自己会做了，不过功力自然没有地道客家人来的高。哈哈。。。。。。

酿香菇不是客家菜，在我家的市场随处可以见到有卖，见了自然也就会做了。这次我把两种酿菜混合在一起，味道还不错。不妨尝试一下哈。

客家酿豆腐+酿香菇主厨：落叶漫天飞

第五步：肉和小葱剁成陷，加盐、生抽、麻油、糖、生粉搅拌均匀。

第八步：香菇稍微把水分弄干，把肉塞到凹的一面。

第六步：切好的豆腐中间用小勺子挖开一个小坑，把陷塞进去。（注意不能太多，容易把豆腐弄坏。）先放小许油到锅，豆腐底部朝锅底放，好了开中小火煎成金黄色关火冷却。

第四步：香菇清水提前泡发，如果来不及可用热水泡，快些。

第三步：半肥肉洗干净，去皮。（或者换成鲜虾什么的都可以）

第十一步：煎好后，可以在沙锅底部垫一些白菜叶子，把豆腐香菇码进去。加小许盐水蒜头进去，加盖稍微煮10来分钟就可以了。吃不完的再烧开可以放着下餐。

第一步：嫩豆腐，选稍微硬朗一些的。

第十步：再煎另外一面。

第二步：洗干净，每块豆腐分成四块。

第七步：煎好一面后，翻过来煎另外有肉的那一面。方法一样。

第九步：把肉的部分放锅煎一下。

第十二步：如果没有沙锅，可以把豆腐等放盘子，隔水蒸熟吃，味道也不赖。

菜谱标签：热菜秋季食谱

相关食材：香菇豆腐

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