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原味戚风蛋糕（6寸）

菜谱编号：098-736

原味戚风蛋糕（6寸）是【xy妈妈】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕（6寸）”。

第一步：1、分离蛋白和蛋黄（放蛋白的容器要无油无水，绝对干净）,蛋白里不能夹杂到一点蛋黄。2、蛋黄里加入油和糖粉拌匀，再加入牛奶拌匀，然后加入过筛好的低粉，用切拌的手法拌匀，即成蛋黄糊备用。

第二步：搅拌好的蛋黄糊

第三步：3、打发蛋白，先把蛋白打至鱼眼泡，加入白错和1/3的糖粉，继续打至细泡，再加入1/3的糖粉，再打至湿性发泡，加入剩下的糖粉，然后把蛋白打至感性发泡。

第七步：6、烤好后取出，倒扣至冷却后脱模即可。

第四步：干性发泡的状态

第六步：5、把拌匀的蛋糕液倒入模具中，轻震几下，震出气体，同时烤箱预热，预热好后把蛋糕液放入烤箱中下层，烤35分钟。中间如果上色太深，可以盖上锡纸，否则，尽量不要开烤箱门。

第五步：4、舀1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀，再倒回到蛋白中，继续用切拌的手法充分拌匀。

原味戚风蛋糕（6寸）做法技巧/窍门/补充说明：

烘焙：中下层，136度，35分钟

菜谱标签：糕点烘焙小吃

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