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焦熘肉段

菜谱编号：098-893

焦熘肉段是【美珏小厨】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦熘肉段”。

第五步：净锅坐火，加入500毫升植物油烧至4-5成热时，下入抓好的肉段炸制，炸到定型时翻个个，见肉段浅黄色时。

第十步：看肉段炸成金黄色时，捞出控净油放入有碗汁的锅里，并迅速将大青椒下入油锅中焯一下。

第九步：当油温升至6-7热时，下入肉段复炸。

第二步：里脊肉洗净切成段，大辣椒去蒂用手掰成小块，葱白洗净切成滚刀块，姜洗净切成小片，淀粉用水泡透、沉淀、滗去水分待用。

第六步：捞出控净油，装入盘中。

第十一步：捞出控净油分放入锅里，翻炒均匀，使芡汁均匀的挂在主辅料上。

第三步：将肉段收入大碗里，加入老抽、料酒和少量的精盐抓匀，再放入水淀粉。

第一步：原料图

第四步：再放入几滴植物油抓匀待用。

第七步：兑碗汁：碗中放入精盐、白糖、胡椒粉、味精、生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒、1汤匙的水淀粉调匀待用。

第十二步：装盘上桌了！

第八步：油锅继续加温。另起一锅，加入少量的底油烧热，葱姜爆香锅底，倒入碗汁烧开，调好芡汁的稀稠待用；

菜谱标签：热菜

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